Nieuws

Herken verse koolrabi: bladeren zijn gezond en lekker


Koolrabi is gezond. Ze tonen de versheid van de veelzijdige groenten. De bladeren mogen niet worden weggegooid, ze zijn ook gemakkelijk te gebruiken en bevatten veel waardevolle ingrediënten.

In het Rijnland wordt nu een "typisch Duitse" groente geoogst: koolrabi. Tegenwoordig worden de zachte knollen in het Rijnland geoogst en tot november worden de heerlijke groenten nu dagelijks vers aangeboden, aldus de Provinciale Vereniging van Rijnlandse Fruit- en Groenteboeren (Bonn).

Het is een beetje verrassend dat koolrabi in de winter een half jaar voor de Duitse markt in andere Europese landen wordt geteeld, maar de heerlijke groenten worden eigenlijk bijna uitsluitend in Duitsland geconsumeerd. De knollen zijn zo veelzijdig dat ze bij bijna elk gerecht passen. Zo lekker rauwkost, gestoomd als groente, gebakken als groente, als ingrediënt voor stoofschotels of gemengde groenten of ook gevuld met gehakt: koolrabi kan bijna alles.

Qua smaak maakt het niet uit of de knollen groen of paars zijn. Omdat de paarse variëteiten een iets langere groeiperiode nodig hebben, worden ze zelden gekweekt.
Koolrabi worden altijd op de markt gebracht met bladeren. Het blad laat heel goed zien of de groenten vers zijn. Het blad moet altijd groen zijn en mag nooit verwelken. Omdat het blad echter vocht uit de knol haalt, moet het onmiddellijk na aankoop worden verwijderd. Dit vermindert de verdamping van vocht over het grote bladoppervlak.

Koolrabi kan maximaal een week in het groentevak van de koelkast worden bewaard. Dit kun je het beste doen door de knollen in een vochtige doek te wikkelen. Om te voorkomen dat de interfaces uitdrogen, moeten gesneden groenten in huishoudfolie worden verpakt. (sb)

Auteur en broninformatie


Video: #149 Mijn Surinaamse groenten I Rotrishs Kitchen I Rosita Shiamrai (Oktober 2020).