Nieuws

Vers vlees bij McDonald's een klucht?


De fastfoodketen McDonald's bereidt nu zijn hamburgers in Texas met vers gehakt - in plaats van met bevroren goederen zoals voorheen. McDonald's reageert op concurrenten zoals Wendy's, Shake Shack en In-N-Out die vers vlees gebruiken.


Een beeldprobleem

McDonald's is marktleider onder fastfoodrestaurants, maar heeft een imago-probleem. Voor consumentencritici is de ketting het toonbeeld van ongezonde 'junkfood' en een symbool van de kapitalistische uitbuiting van mens en natuur.

Een nieuwe voedingsstijl: schoon eten in plaats van junkfood is modern. Kleinere fastfoodrestaurants sprongen vroeg op deze trend en combineerden fastfood met gezondheid: smoothies voor onderweg of salades in volkorenbrood veroverden de Amerikaanse markt.

McDonald's volgde deze trends, maar kon geen nieuw 'schoon voedsel'-imago creëren. Steeds meer consumenten stapten over op kleinere snackketens.

Vergelijkende reclame is toegestaan ​​in de Verenigde Staten en Wendyś bespot de bevroren pasteitjes van McDonald's. Ze zijn hoogstens geschikt als werpstok of biermat - maar niet om te eten.

Het Dallas-experiment
Nergens anders in de Verenigde Staten eet men zoveel rundvlees per hoofd van de bevolking als in Texas, en wedstrijden voor de beste steaks maken deel uit van de nationale cultuur. McDonald's startte het experiment met vers vlees in de "Den of the Lion" - in 14 restaurants in Dallas.

Kwaliteitsburger
Burgerrestaurants met vers bereide hamburgers - met biologisch vlees of vlees uit Galloway - en Aberdeen Angus-runderen - zorgen ervoor dat McDonald's de concurrentie aangaat met kwaliteitsburgers.

Er is tegenwoordig een aparte scène tussen klassieke restaurants en fastfood voor de massa. Dergelijke grillkamers gebruiken vers vlees, verse salade en bieden creaties zoals Gorgonzala-burger met peer of vegetarische burger in zelfgemaakt volkoren ciabattabrood.

Hoewel ze hun prijs hebben, zijn ze meestal niet gezouten, niet met suiker bedekt of overgesmeerd zoals de producten van McDonald's, Wendyś of Burger King. Consumenten weten nu dat fastfood en dergelijke: moderne voeding bevordert obesitas.

Vers vlees voor massaproductie?

Heeft vers vlees zin voor massale verwerking van klanten? Consumentenadvocaten waarschuwen over het algemeen voor enorme gezondheidsschade door fastfood. Zo leidt fast food tot allergieën, bevordert het neurodermitis en astma, bevat het veel te veel zout, suiker, vetten en calorieën en soms gevaarlijke toevoegingen. Hoewel McDonald's het beste deed in een test van de ongezonde fastfoodketens, is het hier ook moeilijk om vers vlees te controleren.

Vers gehakt is erg vatbaar voor bacteriën - in tegenstelling tot de shock-bevroren pasteitjes. Bovendien bevat vers vlees niet meer voedingsstoffen dan ingevroren volgens moderne methoden.

De hamburgerketen Chipotle Mexican Grill in de VS demonstreerde onvrijwillig de nadelen van verse ingrediënten in fastfoodrestaurants: klanten consumeerden salmonella, colibacteriën en norovirussen in taco's en burrito's.

Als McDonald's echter overschakelt op vers gehakt, kost dat vele miljoenen, omdat de groep zijn hele toeleveringsketen en productiestructuur moet herstructureren. Vers vlees gaat ook niet lang mee: wat klanten niet op een dag consumeren, moet weg. Dit is nog een reden waarom een ​​omschakeling duur is.

De algemene vraag is: kan een groot aanbod van klanten voldoen aan de hygiënestandaarden voor vers gehakt? (Dr.Utz Anhalt)

Auteur en broninformatie


Video: McDONALDS vs. BURGER KING. m. Stampe (Oktober 2020).