Nieuws

Duizeligheid na het eten? Het kan een vleesallergie zijn!


Ongemak na het eten van vlees kan wijzen op een allergie
Sommige mensen ervaren ernstige duizeligheid, huiduitslag, kortademigheid en andere fysieke reacties na hartelijk eten. De oorzaak kan in deze gevallen een vleesallergie zijn. Zo rapporteert het Universitair Medisch Centrum Freiburg in een recent rapport over een patiënt die na uitgebreid onderzoek uiteindelijk heeft kunnen bewijzen dat de consumptie van rood vlees zijn heftige allergische reacties veroorzaakte.

De patiënt kwam naar de polikliniek van de afdeling Dermatologie en Venereologie van het Universitair Ziekenhuis Freiburg vanwege symptomen zoals incidentele innerlijke rusteloosheid, huiduitslag en kortademigheid en ernstige duizeligheid, waardoor ze zelfs twee keer flauwvielen. De patiënt vermoedde een allergie voor levensmiddelenadditieven, maar de tests bleven negatief. In de daaropvolgende onderzoeken werd bewezen dat een suiker, alfa-galactosidase genaamd, die ook in vlees voorkomt, bij de man heftige allergische reacties veroorzaakt. Met een nieuwe test konden de Freiburgse artsen een vleesallergie bij de patiënt duidelijk diagnosticeren.

Vermoedelijke allergie aanvankelijk niet bevestigd
De tests van de patiënt op een allergie voor voedseladditieven of bepaalde voedingsmiddelen lieten een negatief resultaat zien. Bovendien, volgens Dr. Sabine Müller, senior arts bij de Kliniek voor Dermatologie en Venerologie en voorlopig directeur van de allergiekliniek in Freiburg, beschreef de "reacties op enkele uren na een maaltijd", die "eigenlijk ongebruikelijk is voor een allergische reactie". Desalniettemin bleven de artsen het vermoeden onderzoeken en hield de patiënt een voedingsdagboek bij om mogelijke kritieke voedingsmiddelen te identificeren. 'Hij noteert zelfs de recepten tot in detail', zegt het universitair ziekenhuis.

Uit de administratie bleek dat de klachten vooral optraden na het eten van vlees of worst, vaak gecombineerd met alcohol of lichamelijke inspanning. Op basis van de recepten zijn alle ingrediënten door de artsen getest op hun effect op de man, zonder een positief resultaat. Een vleesallergie was op dit moment echter nog niet betrouwbaar detecteerbaar en de gebruikelijke allergietesten met een vleesoplossing bleven negatief, meldde de universiteitskliniek.

Speciale suiker veroorzaakt de allergische reactie
Desalniettemin bleef het vermoeden van een allergie bestaan, niet in de laatste plaats omdat "allergische reacties in sommige gevallen alleen optreden bij de interactie van allergeen en stressvolle situaties", zegt Dr. Sabine Müller. De combinatie van vlees en beweging als oorzaak van de symptomen leek in dit geval dan ook voor de hand te liggen. Volgens een rapport van het universitair ziekenhuis zijn er de afgelopen tien jaar ook 'meldingen geweest van allergische reacties op rood vlees, zoals van varkens en runderen'. De onderzoekers kwamen echter pas op de goede weg, want tegelijk met de Freiburg-patiënt had een groep kankerpatiënten een allergische reactie op een nieuw medicijn. Uit de daaropvolgende onderzoeken bleek dat alleen mensen werden getroffen die door een teek waren gebeten. De onderzoekers schreven dit toe aan de suiker, alfa-galactosidase genaamd, die door teken in ons lichaam wordt vrijgegeven wanneer ze bijten met hun speeksel.

Antilichamen detecteerbaar door bloedonderzoek
De geïdentificeerde suiker werd niet alleen aangetroffen in het medicijn tegen kanker, maar komt ook voor in vlees van zoogdieren, volgens het Freiburg Universitair Ziekenhuis. Met een speciaal ontwikkelde bloedtest waren eindelijk antilichamen tegen de suiker detecteerbaar. 'De nieuwe test kwam net op tijd voor onze patiënt. We konden hem daarom duidelijk diagnosticeren met een vleesallergie ”, benadrukt Dr. Müller. Hoewel de patiënt zich een tekenbeet niet kon herinneren, "worden tekenbeten vaak niet opgemerkt als ze geen roodheid van de huid veroorzaken", zei de arts.

De provocatietest bevestigt de diagnose
In het verdere verloop onderging de patiënt een provocatietest en at hij onder begeleiding een speciaal geprepareerd stuk rundvlees en trainde vervolgens voor een ronde op de fietsergometer. Volgens de artsen zonder reactie. Evenzo had de consumptie van varkensvlees met gelijktijdige blootstelling geen gevolgen. Bij een derde test kreeg de patiënt geroosterde varkensnieren, omdat de ingewanden bijzonder rijk zijn aan de verdachte suiker, meldt het universitair ziekenhuis. Dit had in feite tot gevolg dat de man kort na consumptie instortte en de aanwezige artsen antihistaminica, cortison en adrenaline moesten injecteren tegen de allergische shock. Dus de diagnose werd gesteld.

Dieetverandering geadviseerd
Passende veranderingen in de voeding maken het gemakkelijk om de klachten van vleesallergie te vermijden, met "het goede nieuws voor patiënten met vleesallergie is dat ze veilig gevogelte en vis kunnen eten", benadrukt Dr. Het slechte nieuws is dat 'je op dit moment niet ongevoelig kunt worden'. Naast vlees van zoogdieren moeten patiënten ook gelatine en sommige medicijnen die suiker bevatten vermijden, legt de expert uit. Een gedetailleerd overleg met de behandelende arts is daarom erg belangrijk. De consistente verandering in dieet heeft de patiënt in Freiburg veel geholpen en tot op de dag van vandaag is hij vrij van aanvallen gebleven, volgens het rapport van het universitair ziekenhuis. (fp)

Auteur en broninformatie

Video: Down the road: De reisgenoten blikken terug op hun avontuur (Oktober 2020).