Nieuws

Eco-tester: verborgen suiker in bijna alle voedingsmiddelen


Voedselproducenten gebruiken talloze trucs om het suikergehalte te verhullen
Verborgen suiker zit in tal van voedingsmiddelen. Volgens een recente test van het tijdschrift "Ökotest" zit er in bijna alle bereide maaltijden verborgen suiker. "Er zit veel suiker in kant-en-klare pizza, aardappelsalade en curryworst", meldt "Ökotest". Tijdens hun onderzoek onthulden de testers de trucs van de fabrikanten om de suiker te verbergen. "Als je zonder suiker wilt, moet je veel woordenschat leren", is de conclusie van "Ökotest".

Het hoge suikergehalte van voedsel wordt vaak verdoezeld en het is voor consumenten moeilijk te begrijpen hoeveel suiker er in het voedsel verborgen zit. Zo wordt in de advertentie van Katjes 'yoghurtgom bijvoorbeeld geadverteerd door ex-topmodel Heidi Klum met de zin:' Alles zonder vet! 'Hier verhult de advertentie het feit dat de zakjes vol suiker zitten - 52 procent in de zaak Katjes, aldus de boodschap. van "Ökotest". Sinds het hoge suikergehalte in voedsel in diskrediet is geraakt, probeert de industrie de zoetheid van het voedsel te verbergen. Dit wordt voornamelijk gebruikt als goedkope smaakdrager. De experts van "Ökotest" leggen de kneepjes van de voedingsindustrie bloot om het suikergehalte te verhullen.

Eerste truc: verschillende soorten suiker gebruiken
Allereerst gebruiken veel fabrikanten een eenvoudige methode om de ingrediënten aan te geven, zodat de suiker niet op de eerste plaats komt op de ingrediëntenlijst vanwege de hoeveelheden die het bevat. Ze gebruiken verschillende soorten suiker, die vervolgens afzonderlijk worden vermeld in de lijst met ingrediënten. Een blik op de voedingswaardevermelding laat zien dat suiker het hoofdingrediënt is. De ingrediënten moeten feitelijk in aflopende volgorde in kwantitatieve volgorde worden aangegeven, maar omdat veel fabrikanten niet zomaar "suiker" gebruiken, maar bijvoorbeeld zoeten met glucose-fructosestroop, invertsuikersiroop, dextrose of zoete weipoeder, staan ​​de verschillende soorten suiker niet op de eerste plaats, Het staat eerder op de plaatsen 3, 5, 9 en 10 van de ingrediëntenlijst, meldt "Ökotest".

Tweede truc: gebruik van "natuurlijke zoetheid"
Voor consumenten klinkt de uitspraak "alleen natuurlijke zoetheid" relatief gezond, hoewel de experts van "Ökotest" erop wijzen dat "het in veel gevallen niet de natuurlijke zoetheid is van melk, groenten of fruit, maar sterk geconcentreerd, gedroogd, gedeeltelijk verwerkte poeders ”. Deze zouden maar één doel dienen: zoeten. De veel gebruikte 'fruitzoetheid' is zo'n voorbeeld. Het is "niets meer dan een mengsel van fructose en glucose, wat qua voedingsfysiologie grotendeels gelijk is aan tafelsuiker", meldt "Ökotest". Chemisch gezien is tafelsuiker ook een disaccharide, d.w.z. een dubbele suiker die bestaat uit de monosacchariden glucose en fructose. Zelfs als het gerucht aanhoudt dat fructose de voorkeur verdient boven conventionele suiker, "bepaalde soorten suiker zijn niet gezonder of beter dan andere", citeert "Ökotest", de expert van de Duitse Nutrition Society (DGE), Antje Gahl.

Derde truc: verschillende namen
Zoals eerder vermeld, gebruiken fabrikanten vaak verschillende soorten suiker, waardoor ze verderop op de ingrediëntenlijst kunnen worden geplaatst. Vaak worden hier zoetstoffen gebruikt, die geen verband met suiker suggereren. Met de directe naam "suiker" of "siroop" is het voor de meeste consumenten duidelijk wat het is. Veel fabrikanten gebruiken echter zoetheid ", die is gebaseerd op termen als maltodextrine, oligofructose of dextrose", meldt "Ökotest". Allereerst moeten consumenten verschillende woorden leren om suiker te vermijden.

Vierde truc: "minder vet" en "minder zoet"
Suiker en vet zijn de belangrijkste smaakmakers in veel gemaksvoedsel. Als het gehalte van één ingrediënt wordt verlaagd, moet er meestal meer door het andere worden toegevoegd om het verlies aan smaak te compenseren. Daarom betekent de term "minder vet" vaak "meer suiker", meldt "Ökotest". De onderscheiding "minder lief" is verre van synoniem met "klein lief". In termen van levensmiddelenwetgeving betekent deze term niets anders dan "30 procent minder zoet" dan een referentievoedsel, leggen de experts uit. Daarom kan "minder zoet" betekenen dat meer dan de helft van het product suiker is.

Vijfde truc: kleine portiegroottes als referentiehoeveelheid
De informatie over het gehalte aan vet, suiker of zout op het voedsel is meestal gerelateerd aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van het betreffende ingrediënt. De referentiehoeveelheid heeft echter betrekking op een deel van het voedsel en hoe kleiner een fabrikant het meet, hoe kleiner het aandeel van het voedsel in het dagtotaal. De hoeveelheid geconsumeerde suiker kan gemakkelijk worden verminderd door de portiegrootte dienovereenkomstig te verkleinen. "Ökotest" noemt de helft van de pizza als een populair voorbeeld voor het snel visueel halveren van vet en zout. Nog brutaler is de gebruikelijke truc om het "referentiebedrag voor een gemiddelde volwassene" af te drukken op kindervoeding. Volgens "Ökotest" is het EU-referentiebedrag voor suiker 90 gram per dag, wat overeenkomt met ongeveer 30 stuks suikerklontjes. Deze informatie heeft echter betrekking op de totale suiker. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) heeft onlangs aanbevolen om niet meer dan 25 gram suiker per dag (voorheen 50 gram) te eten, maar verwijst alleen naar de toegevoegde suiker, terwijl melk, fruit en groenten niet zijn inbegrepen.

Verborgen suiker in alle geteste producten
Voor het huidige onderzoek liet "Ökotest" 34 voedingsmiddelen in het laboratorium analyseren op hun suikergehalte, met als resultaat dat er in al het geteste voedsel veel suiker zat. “Een Meica Curry King Real Meica Currywurst beheert alleen bijna 100 procent van de strengere WHO-aanbeveling; met een fles Müller Frucht Buttermilch Multi-Vitamin kun je zelfs 59,5 gram suiker consumeren ”, meldt Ökotest. De fabrikanten trekken alles uit de kast om het suikergehalte te verhullen. Zo adverteert Rewe zijn "Rewe Best Choice Type Cappuccino" met het label "zonder toegevoegde suiker", hoewel bijna de helft van het poeder uit suikerhoudende ingrediënten bestaat, benadrukt "Ökotest". De graanleveranciers hebben het suikergehalte berekend door porties van 30 gram te specificeren en de referentiehoeveelheid voor volwassenen is hier ook gebruikt, bijvoorbeeld bij Kellogg's Frosties of de Kölln Cereals Magic Spell Honey, hoewel de leveranciers specifiek kinderen met kleurrijke cartoonfoto's aanspreken .

Ontdek trucs van de fabrikant
Verborgen suiker vind je ook in salades, "hartige" kant-en-klaarmaaltijden, sauzen en yoghurt, volgens "Ökotest". In de winkelwagen is meestal een breed aanbod aan voedingsmiddelen met een hoog suikergehalte te zien, waarbij consumenten geen of significant minder suiker verwachten. De meest zoetmakende ingrediënten in de test zijn bij Pizza Tradizionale Speciale door Dr. Oetker was vastbesloten, maar de fabrikant had het recept voor het pizzadeeg al gewijzigd, zodat het suikergehalte nu lager is, meldt "Ökotest". De studie was ook niet bedoeld om een ​​algemene beoordeling te geven, maar de experts wilden in de eerste plaats de trucs van de fabrikanten onthullen als het ging om het verbergen van suiker. (fp)

Auteur en broninformatie

Video: De waarheid over suiker ontmaskerd (Oktober 2020).