Traditionele junikever soep - smerig of lekker?

Traditionele junikever soep - smerig of lekker?

Een vergeten traditioneel gerecht
In grote delen van de wereld zijn insecten een algemeen voedsel, terwijl het idee voor veel Europeanen alleen al een gevoel van walging veroorzaakt. Ook in dit land is de consumptie van kruipende dieren geen nieuwe ontwikkeling. Tot halverwege de vorige eeuw kwamen ook in Duitsland enkele insectenschotels veel voor. Zo werd seizoensgebonden keversoep geserveerd in Noord-Hessen en Thüringen, waarvan wordt gezegd dat het een smaak heeft die lijkt op rivierkreeftensoep (de auteur heeft het zelf niet geprobeerd; noot van de redacteur). De onhandige brummers waren ook verkrijgbaar als lentedesserts, geroosterd en gekonfijt in banketbakkers. Tegenwoordig onthoudt alleen de chocolade meikever dit - zonder enig insectenbestanddeel.

De May Beetroot Soup wordt in 1844 State Medicinal Magazine beschreven als een "uitstekend en sterk voedsel". Hier leest u hoe u ze het beste kunt voorbereiden. Eerst wordt de meikever levend uit de bomen gehaald - ongeveer 30 dieren per portie. Je had geen eikenbladeren mogen eten, anders smaken ze bitter.

Voor de bereiding worden de kevers gewassen en de hoornachtige vleugels en poten verwijderd. Vervolgens worden ze fijngemaakt met een vijzel, geroosterd in hete boter en gekookt in een vleesbouillon. De soep wordt voor het eten doorgegeven en gebonden met een beetje roux en eigeel. Meibietensoep werd vaak verfijnd met gesneden kalfslever en bieslook en geserveerd met geroosterd witbrood.

Moge kevers behoren tot de groep meidoornkevers en brengen vier jaar van hun leven door als larven in de grond. Pas dan komen de grijsbruine jonge kevers uit, die zich voornamelijk voeden met bladeren van loofbomen zoals beuken en eiken. Sinds enkele jaren verschijnen de dieren vaker, maar massaverhogingen worden zelden waargenomen. In het verleden waren de meikevers zo talrijk dat ze werden getarget en gegeten. (Heike Kreutz, hulp)

Auteur en broninformatie


Video: De rozenkever: Oliviers dierenweetjes!! 23