Nieuwe aardappelen hoeven niet te worden geschild

Nieuwe aardappelen hoeven niet te worden geschild

De dunne aardappelschil kan zonder aarzeling worden gegeten
Het is weer aspergetijd. De nobele groenten zijn in Duitsland populairder dan bijna alle andere. Vaak worden nieuwe aardappelen geserveerd met de heerlijke stokjes, omdat deze de asperges aanvullen met hun bijzondere smaak. Daarnaast levert de bereiding van de kleine aardappelen nauwelijks werk op omdat ze niet eens hoeven te worden geschild.

Fijne smaak is een goede aanvulling op asperges
Asperges zijn sinds begin april weer verkrijgbaar. Voor veel amateurchefs is dit een echt hoogtepunt van het jaar omdat de populaire sticks heerlijk zijn en op verschillende manieren kunnen worden bereid. Ze leveren ook een goede bijdrage aan een gezonde voeding, omdat asperges weinig calorieën en veel vitamines bevatten. In de klassieke versie wordt het vaak geserveerd met nieuwe aardappelen op het bord, omdat deze door hun fijne smaak bijzonder goed passen bij de fijne groenten. Maar dat is nog niet alles, want de kleine knollen maken het werk in de keuken ook makkelijker. Volgens het persbureau "dpa" meldt het tijdschrift "Food & Drink" in zijn huidige editie (5/2016). De nieuwe aardappelen hoeven dan ook niet te worden geschild. In plaats daarvan is het voldoende als de fijne schelpen worden weggeborsteld en indien nodig de groene gebieden worden verwijderd.

Minder zetmeel dan normale tafelaardappelen
Omdat de schil van de nieuwe aardappel aanzienlijk dunner is dan van de normale tafelaardappel. Daarom gaat het niet zo lang mee als een volwassen knol. De planten worden eerder geplant en geoogst en de eerste vroege aardappelen worden half tot eind mei van het veld gehaald. Omdat ze niet zo lang rijpen, bevatten ze ook minder zetmeel dan de later in het jaar geoogste aardappelen. Met ongeveer 70 kilocalorieën per honderd gram is de voedingswaarde voor beide ongeveer gelijk. (Nee)

Auteur en broninformatie


Video: Spaanse Donutsen. EtenmetNick. How to