BfR-waarschuwing: kook rauwe melk voor consumptie

BfR-waarschuwing: kook rauwe melk voor consumptie

Experts waarschuwen voor gezondheidsrisico's door ziektekiemen in verse melk
Melkverse melk van de boerderij is erg trendy. Steeds meer producenten stellen hun klanten in staat om het product rechtstreeks uit een dispenser voor rauwe melk te tappen. De melk moet echter vóór consumptie worden gekookt, omdat deze besmet kan zijn met pathogene ziektekiemen. Dit wordt aangegeven door het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) in een actuele communicatie. Als de melk onbehandeld wordt gedronken, kunnen de ziekteverwekkers leiden tot ernstige ziekten.

Onbehandelde melk wordt rechtstreeks uit de machine gehaald
Verse melk van de boerderij wordt steeds populairder. Zo meldden onderzoekers van de Ludwig Maximilians Universiteit in München (LMU) onlangs dat rauwe melk een goede bescherming biedt tegen astma bij kinderen. De trend is richting het zogenaamde 'melkvulstation', waar consumenten de klok rond het versgemolken product uit de machine kunnen tappen. Op deze manier wordt de onbehandelde melk van runderen, schapen en geiten aan de consument doorgegeven met het natuurlijke vetgehalte zonder homogenisatie en warmtebehandeling (bijv. Pasteurisatie).

Als gevolg hiervan kan het volgens het Federal Institute for Risk Assessment echter worden besmet met pathogene bacteriën zoals Salmonella, Campylobacter of enterohemorrhagic Escherichia coli (EHEC). De ontlasting kan snel in de rauwe melk terechtkomen, vooral door fecale besmetting tijdens het melken. De dispensers kunnen de melk koel houden en voorkomen dat bacteriën zich vermenigvuldigen, maar als er al ziektekiemen waren, kunnen ze niet worden verminderd door afkoeling.

Risicogroepen moeten ook de voorkeursmelk opwarmen
Het infectierisico blijft daarom bestaan ​​en daarom moeten de machines worden geëtiketteerd met de opmerking "Rauwe melk, kook voor consumptie". Echter, geïsoleerde meldingen van voedselinfecties gerelateerd aan het product suggereren dat dit advies niet altijd wordt gevolgd door consumenten, aldus de BfR. Het afkoken van het verse product is een uiterst belangrijk proces om gezondheidsrisico's te voorkomen. Omdat bij zuigelingen, peuters, oudere en immuungecompromitteerde mensen voedselinfecties een bijzonder ernstig beloop kunnen hebben. De meeste zijn infecties met Campylobacter, die gepaard gaan met koorts, diarree en bekkenpijn. In sommige gevallen kunnen EHEC-bacteriën ook leiden tot ernstige ziekten, vooral peuters hebben een verhoogd risico op "hemolytisch-uremisch syndroom" (HUS), wat permanente nierschade kan veroorzaken.

De genoemde risicogroepen mogen daarom, op advies van de BfR, alleen voorkeursmelk consumeren als ze gekookt zijn. Dit is verpakte rauwe melk, die afkomstig is van speciaal gecontroleerde bedrijven en verkrijgbaar is in winkels. Hoewel hier strikte regels voor extractie en behandeling voor gelden, kan de aanwezigheid van ziekteverwekkers niet worden uitgesloten, waarschuwt de BfR. Verder adviseert het instituut de bereiding en consumptie van onverwarmde of “koude” cacaodranken of andere melkmixdranken (milkshakes) direct ter plaatse of thuis gemaakt van rauwe melk. (Nee)

Auteur en broninformatie



Video: LEKKER KAASJES ETEN!! Dagelijkse Upload #3