Kruiden: Oregano: Het aroma wordt intenser bij het drogen

Kruiden: Oregano: Het aroma wordt intenser bij het drogen

Oregano smaakt niet alleen goed in Italiaanse pizza- en tomatensauzen. Het delicaat zure kruid veredelt ook soepen, antipasti, gegrilde groenten, vlees en vis. De hitte verhoogt het aroma, dus het is het beste om minimaal 15 minuten te koken.

Ondanks zijn kenmerkende smaak, gaat oregano goed samen met andere kruiden uit de mediterrane keuken zoals tijm en rozemarijn en maakt het deel uit van de Franse mix »Herbs of Provence«. Alleen met marjolein werkt het kruid niet goed, hoewel de planten nauw verwant zijn. Essentiële oliën zoals thymol en carvacrol zijn verantwoordelijk voor de karakteristieke geur en smaak.

Oregano (Origanum vulgare) is een meerjarige, bossige vaste plant uit de labiate familie. De bladeren zijn licht behaard en puntig eivormig. Hij wordt tot 60 cm hoog en komt voornamelijk voor in de Middellandse Zee. De plant waardeert de hete zon op berghellingen, wat ook de naam "sieraden van de bergen" verklaart (van het Grieks, oros = berg, gonos = sieraden). In de middeleeuwen was oregano belangrijk als geneeskrachtig kruid. Het heeft een antibacteriële werking, stimuleert de eetlust, helpt bij indigestie en luchtwegaandoeningen.

In de tuin staat de plant het liefst op een zonnige en warme plek. Hoe warmer en zonniger, hoe intenser het aroma. De grond moet licht, doorlatend en niet te vochtig zijn. De verse bladeren kunnen gedurende het groeiseizoen worden geplukt.

Oregano is ook gemakkelijk te drogen. Terwijl veel kruiden hun aroma verliezen wanneer ze worden gedroogd, wordt de kruidenkracht van de mediterrane klassieker vertienvoudigd. Het begin van de bloei is een goed moment voor de oogst, omdat de smaak dan het hoogst is. Het keukenkruid wordt met een schaar gesneden ter hoogte van de hand. Bind de plant vervolgens als een boeket aan elkaar en hang hem ondersteboven op een luchtige plek. (Heike Kreutz, hulp)

Auteur en broninformatie



Video: Oregano of majoraan kweken