Nieuws

Veganistisch of dierlijk? Lecithine bestaat voornamelijk uit kruidenproducten


Voeding: Lecithine als additief, voornamelijk uit plantaardige bronnen
De E-nummers op voedselverpakkingen zijn voor veel consumenten vaak verwarrend. Zo mag lecithine (E 322) niet vegetarisch zijn. Consumentenadvocaten verduidelijken: het additief bestaat grotendeels uit kruidenproducten.

Waar is lecithine van gemaakt?
Lecithines zijn belangrijk voor de gezondheid. Ze beschermen onder meer de lever, bevorderen de zenuwsterkte en verbeteren de concentratie en het geheugen. Bovendien kan het nemen van lecithine helpen bij sommige inflammatoire darmaandoeningen, zoals oudere studies hebben aangetoond. Maar zelfs als iedereen het heeft over lecithines, weten maar weinigen precies waar dit additief van gemaakt is. Er gaan zelfs geruchten op internet dat lecithine (E 322) dierlijk bloed zou moeten bevatten en daarom niet geschikt is voor vegetariërs.

"Meestal uit plantaardige bronnen"
Susanne Moritz van het Beierse Consumentenagentschap zei echter in een bericht: "Maar lecithine wordt grotendeels gewonnen uit plantaardige bronnen als voedseladditief." Sojabonen worden voornamelijk gebruikt als grondstof, maar dat geldt ook voor zonnebloemen, koolzaad, pinda's en maïs. Dierlijke bronnen uit eigeel of wei zijn mogelijk. Als het gaat om allergenen die moeten worden geëtiketteerd, zoals kippeneieren, sojabonen, pinda's of melk, moeten fabrikanten de oorsprong van de gebruikte additieven vermelden. "Veganisten moeten letten op de ingrediëntenlijst van het product en bij twijfel de fabrikant vragen", zegt Moritz.

Als additief E 322 in levensmiddelen
Lecithine is als additief E 322 opgenomen in tal van bewerkte voedingsmiddelen. Het zorgt er onder meer voor dat margarine bij het roosteren niet gaat spetteren of dat deeg makkelijker te kneden is. Bovendien worden vetten niet zo snel ranzig. Lecithine komt van nature voor in dierlijke en plantaardige cellen. Er is een bijzonder hoge hoeveelheid eigeel en cellen van plantenzaden. Ze worden niet alleen gebruikt in de voedselproductie, maar ook in medicijnen en cosmetica. (advertentie)

Auteur en broninformatie


Video: Vegan eetdagboek #4. Acne, darmen, hormonen (Oktober 2020).