Gezondheidsrisico's: zelfgemaakte kruidenoliën en groenten in olie

Gezondheidsrisico's: zelfgemaakte kruidenoliën en groenten in olie

Het Federal Institute for Risk Assessment (BfR) waarschuwt dat groenten in olie en gearomatiseerde oliën het risico lopen op voedselvergiftiging door Clostridium botulinum-toxines.

De BfR vestigt de aandacht op het feit dat groenten in olie zoals paprika's, chili's of aubergines en oliën die zijn gearomatiseerd met knoflook of verse kruiden het risico kunnen lopen op voedselvergiftiging door Clostridium botulinum-toxines als ze in voorraad worden geproduceerd en enige tijd in de Huishouden.

Het instituut is van mening dat de productieprocessen in particuliere huishoudens er niet voor kunnen zorgen dat de vermenigvuldiging van Clostridium (C.) botulinum en de vorming van botulinumtoxine in de producten in het algemeen wordt voorkomen.

BfR raadt daarom af om zelf geproduceerde producten zoals groenten in olie of kruiden in olie te produceren en op te slaan in particuliere huishoudens. Dit geldt in het bijzonder wanneer de producten niet voldoende worden verwarmd voor consumptie of niet worden gebruikt voor koken en braden, maar bedoeld zijn voor de bereiding van salades en andere rauwe gerechten.

Auteur en broninformatie


Video: Rozemarijn.