Nieuws

Gezondheid: experts detecteren fecale bacteriën in ijsblokjes


Pathogeen: ijsblokjes besmet met fecale bacteriën
Als je naar verre landen reist, krijg je vaak het advies om bepaalde voedingsmiddelen of dranken met ijsblokjes te vermijden. Anders zijn er gezondheidsrisico's door een gebrek aan hygiënische omstandigheden. Zo ver hoef je niet te reizen: chemici in Zwitserland hebben in elk vierde ijsblokje meer pathogenen gevonden.

Een kwart van de Zwitserse ijsblokjes is besmet met ziektekiemen
Voordat u naar exotische landen gaat, wordt u meestal geadviseerd voorzichtig te zijn met bepaalde voedingsmiddelen en dranken. Reisgidsen of ervaren reizigers adviseren u bijvoorbeeld graag om verse salades of geschild fruit te vermijden, omdat anders gezondheidsrisico's zoals buikpijn of diarree in gevaar zouden kunnen komen. Ook worden dranken met ijsblokjes vaak gewaarschuwd omdat ze mogelijk niet onder hygiënische omstandigheden zijn gemaakt. Blijkbaar hoef je niet ver te reizen om jezelf aan dergelijke risico's bloot te stellen: volgens een nieuwe studie is ongeveer elk vierde ijsblokje in Zwitserland besmet met ziekteverwekkers.

"Onhygiënische productie van ijsblokjes"
Zoals de Zwitserse "SonntagsBlick" meldt, verzamelden kantonchemici monsters van ijsblokjes in restaurants, bars en kantines in een landelijke campagne. De resultaten zullen in het volgende kwartaal worden gepresenteerd, maar de krant heeft blijkbaar al resultaten. Volgens de krant mislukte 26 procent van alle ijsblokjes. Er wordt gezegd dat hun "microbiologische kwaliteit" niet aan de wettelijke eisen voldeed. Volgens de informatie vonden de microbiologen buitensporige hoeveelheden Pseudomonas-bacteriën, die infecties kunnen veroorzaken, en fecale kiemen zoals enterokokken of E. coli-bacteriën, ook krachtige pathogenen: "Een duidelijk teken van een onhygiënische productie van de ijsblokjes", zegt Otmar Deflorin, Voorzitter van de Association of Cantonal Chemists.

Bedrijf verantwoordelijk voor grotere hoeveelheden bacteriën
Als er verhoogde bacterieniveaus worden ontdekt, is het bedrijf verantwoordelijk voor het onderzoeken en elimineren van de oorzaak van de besmetting. De producent draagt ​​dus ook de kosten voor verdere analyses. 'In ernstige gevallen dienen we strafrechtelijke vervolging in', zei Deflorin. Dit is echter nooit eerder gebeurd vanwege vervuilde ijsblokjes, omdat "de gevonden waarden de gezondheid niet in gevaar brengen", aldus de deskundige. Deflorin is ook hoofd van het Cantonal Laboratory in Bern. Daar was het klachtenpercentage van 29 procent 'ongeveer hetzelfde als voor de landelijke campagne'.

Machines zouden goed moeten worden schoongemaakt
Volgens het rapport "SonntagsBlick" migreren de ziektekiemen soms via vervuilde scheppen in de ijsblokjes. Of ook door vervuild water waaruit ze zijn gemaakt. De belangrijkste reden voor de besmetting, zei Deflorin, "is dat de ijsmachine zelf niet goed is schoongemaakt en onderhouden." Blijkbaar voelt in veel bedrijven niemand zich daarvoor verantwoordelijk. "Vooral als de ijsmachines in de kelder staan ​​- zoals vaak het geval is." Wetenschappers uit Spanje hebben onlangs ook gewezen op het belang van reinigingsmachines bij de productie of bereiding van voedsel. Volgens een onderzoek zijn veel Nespresso-koffiemachines besmet met bacteriën omdat ze niet vaak genoeg worden schoongemaakt.

Het kan gevaarlijk zijn voor verzwakte mensen
Sarah Stalder, algemeen directeur van de Consumer Protection Foundation, ziet zeer goede reden tot bezorgdheid in de huidige Zwitserse resultaten: "Vooral bij mensen met een verzwakt immuunsysteem kunnen deze bacteriën bijvoorbeeld leiden tot ernstige gastro-intestinale stoornissen." je altijd voorzichtig met ijs. Maar in Zwitserland zou je nooit verwachten dat elk vierde ijsblokje boven de limiet komt. 'De consumentenadvocaat riep op tot een verandering van praktijk in de horeca. 'Het normale geval moet zijn dat je expliciet om ijsblokjes vraagt ​​voor je drankje. En niet dat ze automatisch in het glas belanden. '

Ziekteverwekkers op ongebruikelijke plaatsen
Volgens de voorzitter van de branchevereniging GastroSuisse, Casimir Platzer, zijn de resultaten van het onderzoek "onaangenaam". Hij benadrukte echter dat de gemeten waarden niet gevaarlijk waren voor de gezondheid en zei: "Ik ken in ieder geval geen ziekten die kunnen worden toegeschreven aan het drinken van een ijsblokje." Ook al klinkt het in eerste instantie erg schokkend, andere wetenschappelijke studies tonen ook aan dat potentieel pathogene ziektekiemen bijna overal te vinden zijn. Zo vond een Amerikaans team van onderzoekers fecale bacteriën in baarden. Zoals de wetenschappers schreven, ontdekten ze micro-organismen die 'normaal gesproken alleen in toiletten voorkomen'. (Ad)

Auteur en broninformatie


Video: #103 Richard de Leth - Een OERsterke podcast over voeding, gezondheid en ontspanning (Oktober 2020).