Gezonde bakolie: koolzaad verslaat nu zonnebloem- en olijfolie

Gezonde bakolie: koolzaad verslaat nu zonnebloem- en olijfolie

Aan het begin van de jaren negentig was er geen aangifte te doen van koolzaadolie. Twee decennia later is de goudgele olie de meest populaire bakolie onder Duitsers. In 2015 ging 78,5 miljoen liter over de toonbank, informeert de Union for the Promotion of Oil and Protein Plants (UFOP). In 2014 waren de inkoopvolumes 76,7 miljoen en in 2013 72,3 miljoen liter.

Net als in 2014 behaalde koolzaadolie een marktaandeel van ruim 40 procent. Op de tweede en derde plaats volgden zonnebloemolie met een marktaandeel van 27 procent (52,0 miljoen l) en olijfolie met 18 procent (34,7 miljoen l).

Koolzaadolie wordt waarschijnlijk door consumenten gewaardeerd vanwege het veelzijdige gebruik in de keuken. Omdat geraffineerde koolzaadolie een neutrale smaak heeft. Het is hittebestendig tot een temperatuur van 180 ° C en daardoor geschikt voor koken, bakken, stomen, braden en frituren. De koudgeperste olie heeft een licht nootachtig aroma.

Voor goede gezondheid
Vanuit voedingsoogpunt is het vetzuurpatroon interessant. Koolzaadolie heeft een zeer laag gehalte aan verzadigde vetzuren en een hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigd oliezuur. Ook hier is de verhouding tussen linolzuur en alfa-linoleenzuur (omega-3-vetzuren) zeer gunstig.

Overigens kunnen oliën ook zonder problemen worden gemengd. Een scheutje meer aromatische oliën in sauzen of salades kan een heel andere smaakbeleving creëren. Of het nu gaat om oliën van tarwekiemen, sesam, lijnzaad of hazelnoot, probeer het gewoon eens. (Heike Kreutz, hulp)

Auteur en broninformatie


Video: STARBUCKS KOFFIE SLECHT VOOR JE HART? - BROODJE GEZOND