Natuurlijke genezende kracht: erwtenschalen bevatten veel waardevolle pectines

Natuurlijke genezende kracht: erwtenschalen bevatten veel waardevolle pectines

Jammer voor de compost - erwtenschalen bevatten waardevolle pectines en vezels
Pectines worden veel gebruikt als natuurlijke ingrediënten bij de voedselverwerking. Ze dienen als verdikkings- en geleermiddel, bijvoorbeeld voor de productie van gelei en yoghurt, meldt de dienst voorlichting van de consument. Gezien de grote vraag naar pectines, is er vraag naar alternatieve productiemethoden. Onderzoekers van de TU Berlijn hebben zich volgens hulp nu gericht op pectines uit erwtenschalen.

Volgens de hulp van de consumentenvoorlichtingsdienst zijn pectines belangrijke ingrediënten bij de voedselverwerking, maar ook in de farmaceutische industrie en de cosmetica-industrie. Ze worden bijvoorbeeld verkregen uit afvallen van appels of schillen van citrusvruchten, waar ze onder andere in de celwanden voorkomen. "Met zulke grote hoeveelheden, die nodig zijn in verschillende verwerkingsgebieden, is het de moeite waard om zelfs met bekende methoden te onderzoeken - altijd op zoek naar de meest economische variant", benadrukt de consumenteninformatiedienst.

Nieuwe manieren om pectine te verkrijgen
De wetenschappers van de TU Berlin concentreerden hun onderzoek op nieuwe manieren om pectine te verkrijgen op de doppen van erwten, die normaal gezien als "groenafval" worden beschouwd. De stabiele en taaie schil van de erwten bevat niet alleen waardevolle vezels, maar bestaat volgens de hulporganisatie voor 16 procent uit pectine. Bovendien zijn de schalen tamelijk droog in vergelijking met afvallen en maken daardoor energiebesparende extractie van de waardevolle ingrediënten mogelijk. Gezien de toenemende wereldwijde vraag naar pectine werd het onderzoek van de TU-onderzoekers door de "Research Group of the Food Industry (FEI)" uitgeroepen tot "Project van de Maand", meldt de consumentenvoorlichtingsdienst.

Jaarlijks wordt 50.000 ton pectine gewonnen
Volgens de steun wordt momenteel jaarlijks wereldwijd ongeveer 50.000 ton pectine gewonnen en neemt de trend toe. Hier lijkt het alleen logisch om de erwtenschalen te gebruiken in plaats van ze op de compost te gooien. De studies aan de TU zijn een project van industrieel onderzoek in samenwerkingsverband, dat in de eerste plaats ten goede moet komen aan middelgrote bedrijven, die op hun beurt geen capaciteit hebben voor grotere en langdurige studies. "De onderzoeksresultaten en voordelen van de erwtschelppectines, die afkomstig zijn uit de lokale teelt en bovendien allergeenarm zijn, worden op praktische wijze ter beschikking gesteld aan de bedrijven", meldt het hulpmiddel. De consumentenvoorlichtingsdienst gaat ervan uit dat bedrijven overtuigd zijn van het proces 'als zowel de pectine-opbrengst als de kwaliteit kloppen'. Bovendien moeten consumenten blij zijn, ook al hebben ze geen idee wat erwten met jam te maken moeten hebben, concludeert de steun. (fp)

Auteur en broninformatie



Video: Zelf confituur maken