Vreemd genoeg zijn truffels niet radioactief

Vreemd genoeg zijn truffels niet radioactief

De redenen zijn nog steeds onduidelijk
Zelfs drie decennia na de kernramp in Tsjernobyl zijn sommige bospaddestoelen in sommige gebieden nog steeds radioactief. Dit geldt echter niet voor een van de duurste delicatessen ter wereld: truffels kunnen uiteraard zonder aarzeling worden gegeten - tenminste als ze uit minder getroffen regio's komen. Samen met Duitse collega's onderzochten Zwitserse wetenschappers 82 Bourgondische truffels uit West-Europa, die tussen 2010 en 2014 werden verzameld met behulp van getrainde truffelhonden. De nobele paddenstoelen kwamen van verschillende natuurlijke afzettingen en plantages in Zwitserland, Duitsland, Frankrijk, Italië en Hongarije.

Na de kernramp in Tsjernobyl in 1986 verspreidden wind en regen aanzienlijke hoeveelheden radioactieve deeltjes, met name cesium 137 (137Cs), over het hele Europese continent. In veel gebieden is de bovenste laag bosgrond nog steeds vervuild. Schimmels nemen deze deeltjes op. Hertentruffels van het geslacht Elaphomyces, ook wel "valse truffels" genoemd, behoren tot de meest radioactieve paddenstoelen. Ze worden vaak gegeten door reeën en wilde zwijnen, zodat het wild in sommige zwaar getroffen regio's ook te hoge cesiumwaarden vertoont.

In het geval van de Bourgondische truffel (Tuber aestivum) vertoonden de monsters slechts een verwaarloosbare radioactiviteit. De 137Cs-waarden lagen onder de detectielimiet van 2 becquerel per kilogram. De limiet voor champignons is 600 becquerel per kilogram. Tot dusver is het onduidelijk waarom de ondergrondse paddenstoelen niet erg gevoelig zijn voor de opname van radioactiviteit. Het komt waarschijnlijk door de mechanismen van de extractie van voedingsstoffen uit de humus, die in meer detail moeten worden uitgelegd. De Bourgondische truffel geeft de voorkeur aan kalkrijke bodems en calciumcarbonaat kan de opname van radioactief cesium verminderen. Andere mogelijke factoren zijn de diepte van het schimmelnetwerk en het ontbreken van 137Cs-bindende pigmenten.

Het blijft de vraag of de all-clear van toepassing is op de Bourgondische truffel in het algemeen. De meeste onderzochte truffels komen uit minder getroffen regio's. Er kan niets worden gezegd over de radioactieve besmetting van truffels uit meer getroffen gebieden zoals Wit-Rusland, Noord-Oekraïne of Midden-Oostenrijk. De onderzoeken moeten daarom ook worden uitgebreid tot andere regio's. (Heike Kreutz, hulp)

Auteur en broninformatie


Video: Truffeltrip. #2