Nieuws

Blijf vers: dit is de beste manier om eieren te bewaren


Pasen staat voor de deur: bewaar de eieren met het puntige uiteinde naar beneden
Wat zou Pasen zijn zonder eieren? Als u al aan het winkelen bent voor de feestdagen, kunt u al eieren inpakken. Ze kunnen meestal langer in de koelkast worden bewaard. Daar kunnen ook eiwitten en dooier worden bewaard, die na het uitblazen achterblijven.

Bewaar eieren apart van ander voedsel
Of het nu hardgekookt, felgekleurd of rauw is voor het paasbuffet, verwerkt tot gerechten als "Russische eieren": een Pasen zonder eieren is moeilijk voor te stellen. Eieren kunnen het beste apart van ander voedsel worden bewaard. Dit komt omdat hun huid luchtdoorlatend is en daardoor de geur kan aannemen van sterk ruikende voedingsmiddelen zoals uien. Het initiatief van het Federale Ministerie van Voedsel en Landbouw (BMEL) "Te goed voor de prullenbak!" Heeft een aantal tips samengesteld over alles wat met eieren te maken heeft.

Vind frisheid met de zwemtest
Eieren gaan langer mee als ze met de punt naar beneden in het eiervak ​​van de koelkast worden bewaard. Dan zit de dooier in het midden en de luchtkamer bovenaan. Als het ei andersom wordt bewaard, stijgt de luchtbel na verloop van tijd. Dan kan het gebeuren dat de eischil loslaat en ziektekiemen binnendringen. Overigens mag je een ei niet wassen voordat je het opbergt. Dit kan de natuurlijke beschermlaag van de schaal vernietigen. De zwemtest is geschikt om te bepalen of een ei vers is: het rauwe ei wordt in een glas met koud water gelegd. Als het vers is, blijft het op de grond. Volgens de experts staat een ouder ei op of zwemt het op.

Uitgeblazen restanten kunnen enkele dagen worden bewaard
Eieren zijn meestal minstens 28 dagen na de legdatum stabiel. Als er met Pasen eiwit en geel overblijft van het uitgeblazen ei, kan het een paar dagen worden bewaard: afgedekt in de koelkast duurt het twee tot drie dagen. En ingevroren met een beetje zout of suiker, kun je het zelfs zes tot tien maanden bewaren. Volgens het initiatief kan eiwit alleen een jaar meegaan als je het invriest, zonder toevoeging van zout of suiker.

Eieren zijn gezonder dan hun reputatie
Hoewel eieren nog steeds een vrij slechte reputatie hebben voor de gezondheid, hebben sommige experts nu cholesterolwaarschuwingen ingetrokken die verband houden met cholesterolbevattend voedsel. Het cholesterol in voedsel wordt niet langer geclassificeerd als een gevaar voor de gezondheid. Oudere studies hebben ook aangetoond dat eiwitten een positief effect hebben op hoge bloeddruk. Sommige resultaten van het onderzoek van de afgelopen jaren zijn nog steeds controversieel, maar het is bekend dat eieren waardevolle voedingsstoffen zijn. Naast eiwitten en vetten bevat het ei ook mineralen zoals fosfor, kalium, calcium en ijzer, evenals vitamine A en B. (advertentie)

Auteur en broninformatie

Video: Introduction to meta analyses and meta epidemiology (Oktober 2020).