Lokaal superfood: spinazie en boerenkool net zo gezond als exotisch

Lokaal superfood: spinazie en boerenkool net zo gezond als exotisch

Of het nu gaat om chiazaden, johannesbrood, goji of açaí-bessen: de zogenaamde "superfoods" liggen momenteel op ieders lippen. Levensmiddelen, die veelal uit verre landen komen, kenmerken zich door hun waardevolle ingrediënten, omdat ze bijzonder rijk zijn aan vitamines, mineralen en fytochemicaliën. Maar het gezonde superfood hoeft niet per se geïmporteerd te worden uit landen als China, Mexico of Brazilië. In plaats daarvan zijn er verschillende huishoudelijke alternatieven die net zo gezond zijn als het exotische.

Bevat grote hoeveelheden waardevolle voedingsstoffen
De zogenaamde "superfoods" zijn beproefde natuurlijke producten die veel voordelen hebben in vergelijking met industrieel geproduceerd voedsel. Ze moeten dus niet alleen een positief effect hebben op ons figuur en ons humeur, maar ook in hoge mate de gezondheid dienen, ze hebben onder andere een antioxidatieve, ontstekingsremmende en immuunversterkende werking. "Superfoods zoals bepaalde noten, bessen of matcha bevatten grote hoeveelheden antioxidanten en belangrijke vitamines en mineralen", legt bestsellerauteur en veganistische kok Attila Hildmann uit in een interview met persbureau "dpa". De speciale voeding is dus bij uitstek geschikt om de lichaamseigen herstelmechanismen te ondersteunen, vervolgt de deskundige.

De in Hamburg gevestigde ecotrofoloog Iris Lange-Frick benadrukt ook het positieve aspect van het hoge gehalte aan antioxidanten: "Ze kunnen vrije radicalen in het lichaam binden en onschadelijk maken", zegt de voedingsdeskundige. Dienovereenkomstig kunnen deze fytochemicaliën b.v. vormen "vrije radicalen" (oxidanten) door metabolische processen, stress of roken, die in staat zijn lichaamscellen aan te vallen en te vernietigen. Angela Clausen van het consumentencentrum van Noordrijn-Westfalen is ook van mening dat de waardevolle ingrediënten in plantaardig voedsel een uitgebalanceerde en gezonde voeding ondersteunen.

Vanuit het oogpunt van een expert meer een "marketinggimmick"
De term 'superfoods' is volgens haar echter meer een 'marketinggimmick' waarmee 'exotisch voedsel, verpakt in een verhaal over hun wonderbaarlijke effecten, tegen een hoge prijs kan worden verkocht', vertelde de expert aan dpa. Clausen wijst erop dat slechts enkele zaden of noten in de dagelijkse voeding geen gezonde voeding zouden vormen. Gezondheidsbewuste consumenten moeten ook voorzichtig zijn met superfood-extracten zoals Moringa-poeder of granaatappelkapsels, omdat "het beste uit een kilo groenten niet in een paar gram poeder te vinden is." Het oorspronkelijke voedsel is daarom altijd waardevoller dan extracten vanuit voedingsoogpunt.

Om iets goeds voor uw gezondheid te doen, hoeven het echter niet altijd exoten te zijn, zoals gojibessen of chiazaden, die b.v. geïmporteerd uit Azië of Zuid-Amerika. In plaats daarvan groeien ook veel plantaardige voedingsmiddelen in Duitsland, die net zoveel waardevolle ingrediënten bieden en dus een gezond en lekker alternatief vormen. Een ander voordeel van de lokale producten is de doorgaans aanzienlijk lagere prijs vergeleken met de extra ingevlogen superfoods van veraf. Bovendien zijn ze meestal verkrijgbaar op de lokale wekelijkse markten en zijn ze daarom meestal verser en vitaminerijker dan voedingsmiddelen die al een lange reis hebben gemaakt.

Boerenkool en bosbessen als regionaal superfood
Diverse kruiden, noten of bladsalades komen hier in vraag. In plaats van chiazaden b.v. Volgens Clausen worden lijnzaad gebruikt. Olijven zijn een goed alternatief voor acaibessen omdat ze een vergelijkbare voedingssamenstelling hebben. Andere groenten en fruit zoals bosbessen, veldsla of spinazie en verschillende soorten kool kunnen ook worden gebruikt ter vervanging van exotisch voedsel. 'Boerenkool is een hyped superfood in New York City', zegt Clausen.

Attila Hildmann probeert ook 'verse biologische producten uit de regio' te gebruiken voor zijn veganistische gerechten. Omdat deze, naast het ecologische aspect, vanwege de latere oogsttijd doorgaans een hoger aandeel waardevolle ingrediënten zouden bevatten dan geïmporteerde producten. Dit geldt natuurlijk niet voor gedroogd en gedroogd voedsel. Bovendien is het niet altijd mogelijk om alleen regionaal te kopen, want "Matcha en veel kruiden zouden hier niet verkrijgbaar zijn", vervolgde Hildmann.

Upgrade eenvoudig gerechten met noten of bessen
Volgens de bekende auteur en chef-kok kunnen superfoods gemakkelijk worden geïntegreerd in de dagelijkse voeding. Voor lunch op kantoor een salade met quinoa en broccoli goed geschikt. Als 'superfoodbom' beveelt de expert een Matcha-Banana-Chocolate Shake aan, waarvoor havermelk, amandelboter, agavesiroop, vanille, matchate-poeder, cacao en banaan gedurende drie minuten in de blender worden gemengd. Hildmann voegt eraan toe dat zelfs eenvoudige superfoods zoals wat gehakte walnoten of een handvol bosbessen kunnen worden gebruikt om gerechten “supereenvoudig en lekker tegelijk” op te fleuren. (Nee)

Auteur en broninformatie


Video: Mijn Top 5 Favoriete Ultra Gezond Voeding superfoods