Vegetarisch grillen: zout groenten beter na het grillen

Vegetarisch grillen: zout groenten beter na het grillen

Barbecue seizoen voor vegetariërs: Het is beter om groenten pas na het grillen te zouten
Bijna niets waar Duitsers in de zomer de voorkeur aan geven dan gezellige barbecues. Het zijn niet langer alleen vlees en worstjes die op de grill worden verpakt. Alternatief grillen met groenten en tofu is niet alleen populair bij vegetariërs en veganisten. Bij het kruiden moeten enkele speciale kenmerken in overweging worden genomen.

Naast worstjes en steaks, groenten op de grill
In de zomer verheugen veel Duitsers zich op lange en gezellige barbecues. Vlees is nog steeds de klassieker op de grill. Maar steeds vaker staan ​​naast worstjes en biefstuk ook groenten op de grill. In een bericht van persbureau dpa geeft TÜV Rheinland enkele belangrijke tips waar je op moet letten bij het grillen van groenten. Talrijke heerlijke varianten zoals courgette, aubergine, paprika, champignons, prei, mais of aardappelen zijn ideaal voor de grill. "Vooral in de zomer is er een kleurrijke mand met seizoensgroenten die zeer geschikt zijn om te grillen", legt Melanie Bauermann, voedselexpert bij TÜV Rheinland, uit. “Laagwater- en vaste rassen zijn het meest geschikt. Waterrijke soorten verliezen bij het barbecueën veel vocht en worden erg zacht. ”

Indirect grillen is zachter
Als je groenten zoals paprika, champignons of prei wilt grillen, moet je ze pas achteraf zouten. Anders verliest het te veel water en wordt het erg zacht. Het wordt ook aanbevolen om dierlijke vetten in de marinades te vermijden en om hittebestendige plantaardige oliën zoals zonnebloem- of olijfolie te gebruiken. Consumenten leggen de groenten het beste niet direct op het rek, maar in een aluminium schaal en ook een beetje aan de rand. Dit indirect grillen is volgens de expert zachter. Bovendien brandt het te grillen voedsel niet en blijven meer vitamines behouden.

Aluminiumfolie geschikt voor wat gegrild voedsel
Bauermann legde verder uit: “Als je kaas aan de groenten toevoegt, moet je deze zeker in een kom of aluminiumfolie grillen. Alleen zo kan worden voorkomen dat er vet van de kaas in de sintels druppelt. ”Als groenten met lange kooktijden, zoals maïskolven of aardappelen, worden gebruikt, moeten ze ook in aluminiumfolie worden verpakt, zodat ze sneller kunnen worden bereid. Andere experts hebben er recentelijk op gewezen dat zuur en zout niet in aluminium mogen worden gegrild. Volgens het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) is het gebruik van aluminium bakjes bij het grillen van vlees gerechtvaardigd. Volgens de experts mogen zure en zoute voedingsmiddelen echter niet in contact komen met aluminium, omdat het metaal onder invloed van zuur of zout kan oplossen en in het voedsel terecht kan komen. (advertentie)

Auteur en broninformatie



Video: Instructievideo: Groenten grillen